Imagine uma merenda escolar diária, supercolorida, saudável, saborosa, diversificada e que acima de tudo, respeita as particularidades culturais da cidade, do campo e das comunidades indígenas. Essa é a realidade das 142 unidades educacionais de Boa Vista, que atendem atualmente mais de 52 mil alunos na rede municipal de ensino e recebem em média toneladas de alimentos por mês da agricultura familiar.
O prefeito Arthur Henrique tem visitado as escolas e acompanhado o abastecimento de alimentos e o preparo das merendas que são fornecidas aos alunos de acordo com cada modalidade de ensino.
“Nosso objetivo é sempre oferecer uma alimentação de qualidade nas escolas da rede municipal. Em cada unidade, temos um cardápio mensal de merenda escolar, elaborado pelos nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação, que seguem de forma rigorosa as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)”, afirmou o prefeito.
No cardápio estão pratos como: peixe ao molho, acompanhado de arroz, feijão e salada, ou carne moída, acompanhada de arroz, macarrão e salada. E claro, não pode faltar a tradicional paçoca de carne de sol, servida com arroz, farinha amarela e legumes. Para dar aquele toque especial, sempre tem uma fruta para acompanhar cada refeição, como melancia, abacaxi, banana ou laranja.
Quem gosta dessa variedade nos cardápios é o Davi Brasil, de 7 anos, estudante do 1º ano do Ensino Fundamental da Escola Municipal Jael Da Silva Barradas, bairro Cauamé. “Meu prato preferido é o macarrão com carne moída. Eu adoro o sabor! Também gosto muito do peixe ao molho. É uma delícia. Na verdade, todos os pratos que a gente come são muito gostosos”, afirmou.
A estudante Ana Clara Tavares, de 7 anos, que está no 2º ano do Ensino Fundamental, também estuda na mesma escola que o Davi e aprova a merenda escolar. “Quando chega a hora do recreio, vejo que os pratos são bem coloridos, com muita salada e sempre têm uma fruta. Confesso que estou adorando a alimentação na minha escola”, disse Ana Clara.
Cardápios elaborados com muito carinho e cuidado
Os cardápios são divididos entre as seguintes modalidades: educação indígena e do campo, creches, Educação de Jovens e Adultos (EJA), Ensino Fundamental e Pré-Escola, como também no Centro Especializado em Transtorno do Espectro Autista da Rede Municipal de Ensino (CETEA) e no Centro Municipal Integrado de Educação Especial (CMIEE).
De acordo com o nutricionista George Barros, a composição alimentar de cada refeição é formada por carboidrato, que é o arroz ou macarrão; a leguminosa, que é o feijão; além da proteína com variedades de ovo, carne bovina, frango e peixe, sem contar a salada e frutas que costuma ser uma sobremesa.
“Para a elaboração dos cardápios, é levado em conta diversos fatores, como: o valor nutricional, a faixa etária, a modalidade de ensino dos alunos e as questões culturais. Grande parte dos alimentos vem de 25 itens da agricultura familiar, que incluem frutas, verduras, legumes e hortaliças, que são essenciais para garantir uma alimentação saudável e equilibrada para nossos alunos”, ressaltou.
Entre os alimentos fornecidos pela agricultura familiar, estão: o abacaxi, abóbora, alface, banana pacovã e prata, batata doce, cheiro verde, chuchu, couve, goma de tapioca, laranja, macaxeira, dentre outros.
“Ano passado, estávamos trabalhando com seis cooperativas que são as responsáveis pela distribuição dos alimentos que vem da agricultura familiar. Já em 2025, estamos trabalhando com mais uma. Observamos que cada vez mais, essas instituições estão participando da chamada pública, gerando mais renda também aos agricultores associados”, afirmou George.
Mãos que dão aquele sabor especial nos alimentos
É na hora do recreio que elas são as queridinhas da criançada. O preparo dos alimentos é responsabilidade de cerca de 400 merendeiras, que a cada seis meses passam por capacitações para garantir as melhores práticas alimentares. As receitas que elas seguem pelos nutricionistas, são bem variadas e pensadas para oferecer refeições balanceadas e saborosas.
Uma dessas merendeiras é a Antônia da Silva, 62, que trabalha há sete anos na rede municipal de ensino. “Tenho maior prazer em preparar os alimentos para as nossas crianças. Cada cardápio dura cerca de uma a duas horas de produção e na cozinha, dividimos sempre as tarefas, para o manuseio dos alimentos e manter o ambiente e equipamentos sempre limpos e organizados”, afirmou a merendeira.
