No dia 10 de julho é comemorado o Dia Mundial da Pizza, uma das preferências nacionais quando o assunto é comida. E nada melhor do que celebrar com uma receita caseira que combina praticidade e sabor. Pensando nisso, a nutricionista e docente do curso de Nutrição da Estácio, Júlia Valmórbida, compartilhou uma sugestão de massa que pode ser adaptada a diferentes preferências de recheio, com equilíbrio e sem abrir mão do prazer à mesa.
A receita tem como base ingredientes simples, disponíveis na maioria das casas, e permite que o preparo seja feito de forma artesanal, valorizando o processo e os sabores naturais.
A massa leva farinha de trigo tipo 00 (ou a comum), água, fermento seco, açúcar e sal. O tempo de preparo inclui descanso da massa, o que garante leveza e melhor fermentação, etapa importante para melhorar a textura da pizza, além de favorecer a digestão.
A base pode ser a mesma, o que muda é a criatividade e o gosto de cada um. “Siga seu coração e abuse da criatividade para usar os ingredientes que desejares”, reforça a nutricionista.
Ingredientes da massa (rende 2 a 3 pizzas individuais):
• 500g de farinha de trigo refinada sem fermento (preferencialmente tipo 00)
• 300ml de água em temperatura ambiente
• 3g de fermento seco
• 10g de açúcar
• 15g de sal
Modo de preparo:
• Misture a água, o fermento e o açúcar em uma tigela.
• Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos.
• Acrescente o sal por último e continue misturando.
• Quando a massa estiver uniforme, sove por cerca de 20 minutos em superfície enfarinhada.
• Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 1 hora (ou até dobrar de volume).
• Divida a massa em 2 ou 3 partes e deixe descansar por mais 2 horas
• Se possível, conserve as bolinhas na geladeira até o dia seguinte para um resultado ainda melhor.
• Na hora de usar, retire da geladeira com 2 a 3 horas de antecedência.
Montagem e recheios:
• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
• Polvilhe a superfície com semolina (ou farinha de milho) e abra a massa delicadamente, mantendo uma borda ao redor.
• Cubra com o recheio de sua preferência.
Sugestões de recheios clássicos:
• Marguerita: molho de tomate, mussarela, tomate e manjericão fresco ou pesto.
• Quatro queijos: mussarela, provolone, gorgonzola e parmesão, com orégano.
• Portuguesa: mussarela, presunto, pimentão, azeitona, ovo cozido e orégano.
• Calabresa: mussarela, calabresa em rodelas, cebola e azeitona preta.
Após montar, leve ao forno até que a borda fique crocante e o queijo esteja bem derretido. Espere de 2 a 3 minutos antes de cortar. Sirva em fatias e aproveite.
